Met dit recept maak je snelle Belgische mayonaise. In Nederland noemen ze het ook ‘zure’ mayonaise omdat het in vergelijking met de Nederlandse zuur smaakt. De Belgische mayonaise kan je ook prima gebruiken als basis voor andere recepten zoals tartaarsaus.
Tips maken mayonaise
sschien heb je al een keertje van iemand gehoord dat zijn of haar mayonaise was mislukt. Laat je dit niet ontmoedigen en meteen grijpen naar een kant-en-klare-pot, want met onze tips kan het gewoon niet fout gaan.
1. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
2. Voeg stukje bij beetje olie toe.
3. Blijf goed kloppen met een garde tot de juiste consistentie.
Om ook een kleine Nederlandse toets toe te voegen aan onze Belgische saus – en om onze Nederlandse collega’s te vriend te houden 😉 – gieten we een scheutje Nederlandse kruidenazijn toe van Tromp & Rueb gerijpt op chilipeper en venkelzaad. Dit geeft de Belgische mayonaise extra smaak en wordt het een mooie blend tussen beide buurlanden.
Als alternatief kan je natuurazijn of citroensap gebruiken.
Veel plezier met kokkerellen!
Ingrediënten
- 2 eierdooiers
- 1 eetlepel scherpe mosterd
- 3 eetlepels kruidenazijn met chili en venkel
- Snufje zout
- 75 ml zonnebloemolie
Bereidingswijze
- Meng de eierdooiers met de mosterd.
- Voeg de kruidenazijn toe en een snufje zout.
- Voeg nu stukje bij beetje de zonnebloemolie toe terwijl je stevig blijft kloppen. Blijf kloppen tot je een stevige structuur krijgt.
- Proef en voeg eventueel nog wat zout toe.
- Bewaar 3 dagen in de koelkast.
